PSOMADERIS

Yiannis
Psomaderis

Chef • Educator • Culinary Authority
EST. 1997

Τεχνική • Εκπαίδευση • Κουλτούρα Φιλοξενίας

Technique • Education • Hospitality Culture

Επαγγελματίας chef, εκπαιδευτικός μαγειρικής και συγγραφέας, με πορεία στην επαγγελματική κουζίνα, τη φιλοξενία, τη μαγειρική εκπαίδευση και την προετοιμασία πιστοποιήσεων από το 1997.

Professional chef, culinary educator and author with a career rooted in professional kitchens, hospitality leadership, culinary education and certification preparation since 1997.

Βιογραφικό
Biography

Μια πορεία στην επαγγελματική κουζίνα, τη μαγειρική εκπαίδευση και την ελληνική φιλοξενία από το 1997.

A career in professional kitchens, culinary education and Greek hospitality since 1997.

Βιογραφικό

Ο Yiannis Psomaderis είναι επαγγελματίας chef, culinary educator και συγγραφέας με πορεία στην επαγγελματική μαγειρική και τη φιλοξενία από το 1997. Απόφοιτος της Τουριστικής Εκπαίδευσης του Υπουργείου Τουρισμού με ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης, έχει αναπτύξει μια πολυετή καριέρα σε ξενοδοχεία 5 αστέρων, εστιατόρια, εκπαιδευτικά ιδρύματα και επαγγελματικές κουζίνες υψηλών απαιτήσεων.

Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του διαδρομής έχει συνεργαστεί με σημαντικές επιχειρήσεις της ελληνικής φιλοξενίας και γαστρονομίας, όπως τα Astir Palace, Divani Apollon Palace, Santa Marina Mykonos, Plaza Resort, Grand Resort Lagonissi και Lagas Aegean Village, καθώς και με το Alkyonides Restaurant στη Βάρκιζα και το WESURFIN Resto στην Άνδρο. Στο Plaza Resort διετέλεσε Executive Chef για αρκετά έτη, αποκτώντας σημαντική εμπειρία στη διαχείριση επαγγελματικών κουζινών, την οργάνωση ομάδων και τα hospitality operations.

Η επαγγελματική του εμπειρία περιλαμβάνει kitchen leadership, menu development, food costing, εκπαίδευση προσωπικού, οργάνωση επαγγελματικών κουζινών και hospitality operations, συνδυάζοντας την πραγματική εμπειρία επαγγελματικής κουζίνας με τη φιλοσοφία της σύγχρονης ελληνικής φιλοξενίας.

Παράλληλα με τη δράση του στις επαγγελματικές κουζίνες, δραστηριοποιείται ενεργά στην εκπαίδευση μαγειρικής ως εκπαιδευτικός στη ΣΑΕΚ Τουρισμού του Υπουργείου Τουρισμού, με έμφαση στην επαγγελματική κουζίνα, την προετοιμασία πιστοποιήσεων chef, την ασφάλεια τροφίμων και τη νοοτροπία της πραγματικής επαγγελματικής φιλοξενίας.

Η εκπαιδευτική του ταυτότητα ενισχύεται από την πιστοποίηση Εκπαιδευτή Ενηλίκων του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π., την πιστοποίηση Εισηγητή Ενηλίκων του Ο.Α.Ε.Δ. και την Παιδαγωγική και Διδακτική Επάρκεια από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Παράλληλα, συνεργάζεται ως ειδικός επιστήμονας με τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και το Υπουργείο Ναυτιλίας σε εξετάσεις πιστοποίησης επαγγελματιών μαγειρικής, ενώ έχει συγγράψει εκπαιδευτικό υλικό για την προετοιμασία υποψηφίων στις εξετάσεις πιστοποίησης Μαγειρικής Τέχνης / Αρχιμάγειρα Chef.

Ως συγγραφέας, δημιούργησε εκπαιδευτικό υλικό και βιβλίο προετοιμασίας για τις εξετάσεις πιστοποίησης Μαγειρικής Τέχνης / Αρχιμάγειρα Chef του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π., με στόχο τη στήριξη σπουδαστών και νέων επαγγελματιών του χώρου.

Σήμερα συνεχίζει να εργάζεται ως seasonal chef στο WESURFIN Andros και ως culinary educator, προωθώντας την ελληνική γαστρονομική κουλτούρα, την επαγγελματική εκπαίδευση και τη φιλοσοφία της πραγματικής επαγγελματικής κουζίνας.

Biography

Yiannis Psomaderis is a professional chef, culinary educator and author with a career in professional cooking and hospitality since 1997. A graduate of the Ministry of Tourism Culinary Education program in Culinary Arts, he has developed extensive experience across 5-star hotels, restaurants, educational institutions and high-demand professional kitchen environments.

Throughout his professional career, he has collaborated with major hospitality and gastronomy businesses in Greece, including Astir Palace, Divani Apollon Palace, Santa Marina Mykonos, Plaza Resort, Grand Resort Lagonissi and Lagas Aegean Village, as well as Alkyonides Restaurant in Varkiza and WESURFIN Resto in Andros. At Plaza Resort, he served as Executive Chef for several years, gaining significant experience in professional kitchen management, team leadership and hospitality operations.

His professional background includes kitchen leadership, menu development, food costing, staff training, professional kitchen organization and hospitality operations, combining real kitchen experience with the philosophy of modern Greek hospitality.

Alongside his work in professional kitchens, he is actively involved in culinary education as a Culinary Arts Educator at SAEK Tourism of the Ministry of Tourism, focusing on professional cooking, chef certification preparation, food safety and real hospitality culture.

His educational profile is strengthened by his certification as an Adult Educator by E.O.P.P.E.P., his certification as an adult training instructor by O.A.E.D., and his Pedagogical and Teaching Competency from the National and Kapodistrian University of Athens. He also collaborates as a specialist examiner with E.O.P.P.E.P. and the Ministry of Maritime Affairs in professional culinary certification examinations, while he has authored educational material for candidates preparing for Culinary Arts / Chef certification exams.

As an author, he created educational material and a certification preparation book for E.O.P.P.E.P. Culinary Arts / Chef certification examinations, supporting culinary students and young professionals preparing for professional certification.

Today, he continues to work as a seasonal chef at WESURFIN Andros and as a culinary educator, promoting Greek gastronomic culture, professional culinary education and the philosophy of real professional kitchen culture.

Τεκμηρίωση & Πορεία
Credentials & Career

Επαγγελματικά τεκμήρια, εκπαιδευτική ταυτότητα και σταθμοί καριέρας.

Professional credentials, educational identity and selected career highlights.

Το επαγγελματικό προφίλ του Yiannis Psomaderis βασίζεται σε πραγματική εμπειρία κουζίνας, πιστοποιημένη εκπαιδευτική επάρκεια, συγγραφικό έργο και μακροχρόνια παρουσία στην ελληνική φιλοξενία.

The professional profile of Yiannis Psomaderis is built on real kitchen experience, certified teaching competence, authorship and long-term presence in Greek hospitality.

Credentials & Education

Credentials & Education

  • Απόφοιτος Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Γαλαξειδίου, ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης.
  • Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Ενηλίκων Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.
  • Πιστοποιημένος Εισηγητής Ενηλίκων Ο.Α.Ε.Δ.
  • Κάτοχος Πιστοποιητικού Παιδαγωγικής και Διδακτικής Επάρκειας από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
  • Συνεργασία ως ειδικός επιστήμονας με τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και το Υπουργείο Ναυτιλίας σε εξετάσεις πιστοποίησης επαγγελματιών μαγειρικής.
  • Graduate of the School of Tourism Professions of Galaxidi, Culinary Arts specialization.
  • Certified Adult Educator by E.O.P.P.E.P.
  • Certified Adult Training Instructor by O.A.E.D.
  • Holder of a Pedagogical and Teaching Competency certificate from the National and Kapodistrian University of Athens.
  • Specialist examiner / collaborator with E.O.P.P.E.P. and the Ministry of Maritime Affairs in professional culinary certification examinations.

Selected Career Highlights

Selected Career Highlights

  • Astir Palace 5* και Divani Apollon Palace 5* — 1998–2001, πρώτοι σημαντικοί σταθμοί σε ξενοδοχειακές κουζίνες υψηλών προδιαγραφών.
  • Alkyonides Restaurant, Βάρκιζα — Chef, 2005–2010.
  • Plaza Resort 5* — Executive Chef, 2017–2019, με εμπειρία σε εστιατόρια, events, buffets, room service και kitchen operations.
  • Grand Resort Lagonissi 5* — Chef στο Ouzeri Restaurant, καλοκαιρινή σεζόν 2021.
  • WESURFIN Resto, Άνδρος — Chef από το 2022, με σύνδεση με το Ειδικό Σήμα Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας 2023.
  • Astir Palace 5* and Divani Apollon Palace 5* — 1998–2001, early career milestones in high-standard hotel kitchens.
  • Alkyonides Restaurant, Varkiza — Chef, 2005–2010.
  • Plaza Resort 5* — Executive Chef, 2017–2019, with experience across restaurants, events, buffets, room service and kitchen operations.
  • Grand Resort Lagonissi 5* — Chef at Ouzeri Restaurant, summer season 2021.
  • WESURFIN Resto, Andros — Chef since 2022, connected with the 2023 Special Quality Label for Greek Cuisine.

Author & Certification Book

Author & Certification Book

  • Συγγραφέας εκπαιδευτικού υλικού για τις εξετάσεις πιστοποίησης Μαγειρικής Τέχνης / Αρχιμάγειρα Chef.
  • Το βιβλίο συγκεντρώνει απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης της ειδικότητας και λειτουργεί ως πρακτικό εργαλείο μελέτης.
  • Το έργο συνοδεύεται από προλογικό σημείωμα της Χαρούλας Κακλέα, εκπαιδευτικού Δ.Ι.Ε.Κ. Υπουργείου Τουρισμού και συγγραφέα.
  • Author of educational material for Culinary Arts / Chef certification preparation.
  • The book brings together answers to certification questions for the specialty and functions as a practical study tool.
  • The work includes a foreword note by Haroula Kaklea, educator at D.I.E.K. Ministry of Tourism and author.

Innovation & Culinary Product Development

Innovation & Culinary Product Development

  • Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας για τον «Παγωμένο Ελληνικό Καφέ».
  • Η καινοτομία συνδέει τη μαγειρική γνώση με την ανάπτυξη προϊόντων και τη δημιουργική γαστρονομική σκέψη.
  • Patent awarded by the Hellenic Industrial Property Organisation for “Frozen Greek Coffee”.
  • This innovation connects culinary knowledge with product development and creative gastronomic thinking.
Chef • Educator • Author • Innovation

“Η μαγειρική εκπαίδευση δεν πρέπει να διδάσκει μόνο συνταγές. Πρέπει να διδάσκει πειθαρχία, οργάνωση και σεβασμό στην κουζίνα.”

“Culinary education should not only teach recipes. It should teach discipline, organization and respect for the kitchen.”

Επαγγελματική Ταυτότητα

Professional Identity

Chef • Educator • Culinary Authority
EST. 1997

Επικοινωνία
Contact

Επαγγελματική επικοινωνία, εκπαίδευση και συνεργασίες φιλοξενίας.

Professional inquiries, education and hospitality collaborations.

Για επαγγελματική επικοινωνία, συνεργασίες, εκπαίδευση, consulting και culinary projects.

For professional inquiries, collaborations, education, consulting and culinary projects.

Emailcontact@yiannispsomaderis.gr
LinkedInlinkedin.com/in/yiannis-psomaderis
Instagram@chef.yiannis.psomaderis
YouTubeyoutube.com/@yiannis-psomaderis